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酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法
制作原料 ：
主料 ：苕粉（先泡软）
配料：红油豆瓣酱花生碎及花生米芝麻蒜茸榨菜粒香葱肉汤（或清水）
调料 ：花椒粉、胡椒粉 、重庆做法重庆做法盐 、酸辣酸辣生抽 、粉的粉鸡精 、家常家常老醋 、窍门香油、重庆做法重庆做法辣椒油各适量 。酸辣酸辣
制作方法 ：
1、粉的粉将调料里包含的家常家常所有调味品拌匀，做成调味汁待用 。窍门
2 、芝麻炒香 ，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用 。
3 、锅内放少量油 ，爆香豆瓣酱 、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐 ，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里 。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中 ，加入蒜茸，葱花 ，花生米和花生碎 ，芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉 ，又嫌麻烦的人自己动手做 。
厨师长王刚酸辣粉的做法
主料:红薯粉100克 ，香菜3克，蒜末5克 ，香葱3克
辅料:醋3勺，生抽2勺，辣椒油1勺
制作方法:
1.准备食材
2.红薯粉先用开水泡半小时
3.碗中放入1勺蒜末 、1勺葱花 、1勺香菜碎
4.加入1勺辣椒油 、2勺生抽 、3勺陈醋 、1勺糖、3克鸡精 、3克盐调味
5.热锅凉油 ，放入生花生米 ，中小火慢慢炸 ，直到听到噼里啪啦 ，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
7.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
8.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
9.粉条滑爽 ，汤汁酸爽麻辣 ，越辣越香吃 ，很过瘾
重庆酸辣粉的做法是什么
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟 。
2.滤净水分后冲洗干净 ，适当剪断 。
3.大蒜 、生姜切末 ，酸豆角切小丁，香菜切小段 。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香 ，然后加入高汤 、清水、盐、醋 ，大火煮沸 。
5.下入粉丝 。
6.再次沸腾后，改小火 ，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中 。
8.将酸豆角 、花生米 、香菜叶撒在表面 ，最后浇上汤汁即可 。
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